冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的挑選主要是制冷壓縮機(jī)與蒸發(fā)器的選擇。正常情況下，小型冷庫(kù)采用全封閉壓縮機(jī)為。中型冷庫(kù)一般采用半封閉式制冷壓縮機(jī)為；大型冷庫(kù)采用半封閉壓縮機(jī)，但冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)圖冷庫(kù)安裝與管理相對(duì)比較繁瑣。小型冷庫(kù)底板至關(guān)重要，優(yōu)先采用發(fā)泡成型的外表保護(hù)材料彩鋼瓦，鍍鋅鋼板，花鋁板等等；對(duì)于一些要求比較高的特殊場(chǎng)合，應(yīng)當(dāng)合理運(yùn)用SUS 304不銹鋼板材，SUS 316不銹鋼板。清潔和消毒，冷庫(kù)每天都會(huì)接觸到各種食品和藥品，因此必須進(jìn)行定期清潔和消毒。清潔可以去除表面的污垢和細(xì)菌，消毒可以殺滅病毒和細(xì)菌。清潔和消毒應(yīng)該由人員來(lái)完成，并且必須使用的清潔和消毒劑。
冷庫(kù)的大小應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)中儲(chǔ)存貨物的累積所占體積，加上行與行之間的走廊、煙囪與墻壁之間的空間、屋頂和包裝之間的間隙來(lái)計(jì)算。確定體積后，應(yīng)確定冷庫(kù)的長(zhǎng)寬比。在冷庫(kù)工程中，還應(yīng)考慮必要的輔助建筑和設(shè)備，如車間、包裝梳理間、道具倉(cāng)庫(kù)和卸貨平臺(tái)，以確保冷庫(kù)的質(zhì)量。冷庫(kù)隔熱材料要選擇工藝成熟，一次性高壓發(fā)泡的環(huán)保聚氨酯材料，也可以使用聚發(fā)泡材料；一般冷藏庫(kù)的庫(kù)溫常年在零下22 ℃以上，因此庫(kù)板是選擇100 mm厚隔熱層；零下22 ℃以下的冷庫(kù)使用50 mm厚的隔熱層；而零下30 ℃以下則采用200 mm厚的隔熱層。當(dāng)要求的蒸發(fā)溫度較高，實(shí)際的冷凝溫度較高時(shí)，需要采用雙極壓縮制冷。一般以壓縮比等于8作為分界，當(dāng)壓縮比小于8時(shí)，采用單級(jí)壓縮；壓縮比大于或者等于8時(shí)，采用雙極壓縮，雙級(jí)壓縮機(jī)打-40度以下時(shí)使用，常用的大多是單機(jī)壓縮機(jī)。
冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的挑選主要是制冷壓縮機(jī)與蒸發(fā)器的選擇。正常情況下，小型冷庫(kù)采用全封閉壓縮機(jī)為。中型冷庫(kù)一般采用半封閉式制冷壓縮機(jī)為；大型冷庫(kù)采用半封閉壓縮機(jī)，但冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)圖冷庫(kù)安裝與管理相對(duì)比較繁瑣。定期清理：清潔是保養(yǎng)冷庫(kù)的基本要求。必須定期清理冷庫(kù)以去除灰塵，碎屑和細(xì)菌，以保證食品的衛(wèi)生和安全。在清理過(guò)程中，所有表面和設(shè)備都應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真的清潔和消毒，并注意過(guò)期的耗材需及時(shí)更換。清潔和消毒，冷庫(kù)每天都會(huì)接觸到各種食品和藥品，因此必須進(jìn)行定期清潔和消毒。清潔可以去除表面的污垢和細(xì)菌，消毒可以殺滅病毒和細(xì)菌。清潔和消毒應(yīng)該由人員來(lái)完成，并且必須使用的清潔和消毒劑。
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